파이를 만들 때 충전물이 흘러 나왔을 경우 그 원인이 아닌 것은? 꽃을 짜거나 조형물을 만들 머랭을 제조하려 할 때 흰자에 대한 설탕의 사용 비율로 가장 알맞은 것은? 다음 중 달걀노른자를 사용하지 않는 케이크는? 도넛 글레이즈의 가장 적당한 사용온도는? 일반적으로 작은 규모의 제과점에서 사용하는 믹서는? 제과ㆍ제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검할 사항이 …