다음 중 반죽 발효에 영향을 주지 않는 재료는? 제과· 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한 다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은? 퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 팽창은 다음 어느 것에 기인하는가? 성형공정의 방법이 순서대로 옳게 나열된 것은? 데커레이션 케이크와 공예과자의 가장 뚜렷한 차이점으로 알맞은 것은? 다음 제품 …