반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은? 데코레이션 케이크 하나를 완성하는데 한 작업자가 5분이 걸린다고 한다. 작업자 5명이 500개를 만드는데 몇 시간 몇 분이 걸리는가? 나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것은? 젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은? 푸딩 포면에 기포 자국이 많이 생기는 경우는? 데니시 페이스트…