초콜릿의 맛을 크게 좌우하는 가장 중요한 요인은? 튀김기름의 품질을 저하시키는 요인으로만 나열된 것은? 글루텐이 적은 박력분을 단시간 반죽하여 설탕과 지방을 비교적 많이 사용하여 만들어지는 과자는? 다음의 머랭(meringue) 중에서 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조하는 것은? 도넛 글레이즈의 사용온도로 가장 적합한 것은? 다음 제품 중 정형하여 팬닝 …