파운드 케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은? 카카오버터는 초콜릿에 함유된 유지이다. 카카오버터는 그 안정성이 떨어져 초콜릿의 블룸현상의 원인이 되고 있다. 이를 방지하기 위한 공정을 무엇이라 하는가? 퍼프 페이스트리를 정형하는 방법으로 틀린 것은? 다음 중 윗 불이 아랫 불에 비해 높아야 할 제품은? 파이롤러의 사용에 가장 적합한 …