젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은? 생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? 고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? 케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은? 다음 케이크 중 계란 노른자를 사용하지 않는 것은? 언더 베이킹(under baking)이란? 소맥분 온도 25℃, 실내온도 26℃,…