40g의 계량컵에 물을 가득 채웠더니 240g이었다. 과자반죽을 넣고 달아보니 220g이 되었다면 이 반죽의 비중은 얼마인가? 냉동제법으로 배합표를 작성하는 방법이 옳은 것은? 다음 굽기 중 과일 충전물이 끓어 넘치는 원인으로 점검할 사항이 아닌 것은 ? 퐁당에 대한 내용 중 맞는 것은? 빵 발효에 영향을 주는 요소에 대한 설명으로 틀린 것은? 소프트롤을 …