소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은? 설탕 공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는? 거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은? 주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은? 다음 중 비용적이 가장 큰 케이크는? 젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은? 일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우…