반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은? 밤과자 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은? 도넛에서 발한을 제거하는 방법은? 커스타드 또는 초콜릿, 과일 퓨레에 생크림, 머랭, 젤라틴을 넣어 굳혀 만든 제품으로 표면의 젤리가 거울처럼 광택이 난다는 데서 붙여진 제품의 이름은? 반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은? 다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은? …