냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은? 스펀지 케이크의 굽기 공정 중에 나타나는 현상이 아닌 것은? 밀가루 중 생이스트(yeast) 2%를 사용하는 반죽에서 설탕의 양은 어느 정도일 때 반죽의 CO2 발생이 가장 많은가? 꽃을 짜거나 조형물을 만들 머랭을 제조하려 할 때 흰자에 대한 설탕의 사용 비율로 가장 알맞은 것은? 반죽의 비중과 관련이 없는 것은? 일반…