케이크 도넛을 튀긴 후 과도한 흡유 현상이 일어난 이유가 아닌 것은? 생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? 가나슈 크림에 대한 설명으로 옮은 것은? 과자 반죽의 믹싱 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가? 커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? 나가사끼 카스테라 제조 시 굽기 과정에서 휘젓기를 하는 이유가 아닌 것은? 제빵시…