다음 중 파이롤러를 사용하기에 부적합한 제품은? 거품형 쿠키로서 전란을 사용하여 만드는 쿠키는? 가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 나쁘게 만드는 요인이 아닌 것은? 다음 중 반중의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은? 젤리 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가? 파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은? 반죽 비중에 대한 설명으로 옳지 않은 것…