제빵에서 탈지분유를 1% 증가하면 추가되는 물량으로 가장 적당한 것은? 과자 반죽의 모양을 만드는 방법이 아닌 것은? 2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? 제과ㆍ제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검할 사항이 아닌 것은? 비중 컵의 물을 담은 무게가 300g이고, 반죽을 담은 무게가260g일 때 비중은? (단, 비중 컵의 무게는 50g이다.) 케이크의 부피가…