퐁당아이싱이 끈적거리거나 포장지에 붙는 경향을 감소시키는 방법으로 옳지 않은 것은? 지나친 반죽(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은? 다음 중 반죽형 케익에 대한 설명으로 틀린 것은? 튀김시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 경우는? 푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 이유로 알맞은 것은? 과자를 반죽하는 목적으로 알맞지 않은 것은 ？ 비중 …