다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높게 하는 것은? 케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 틀린 것은? 다음 중 반죽의 pH가 가장 낮아야 좋은 제품은? 카스테라의 굽기 온도 중 가장 적당한 것은? 제빵 시 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱 시간, 믹싱의 최적시기를 판단하는데 유용한 기계는? 도넛을 글레이즈 할 때 글레이즈의 적정한 품온은?…