제과/제빵공장에서 생산관리시 매일 점검할 사항이 아닌 것은? 케이크 도넛의 부피가 빈약한 원인이 아닌 것은? 초콜릿 케이크에서 우유 사용량을 구하는 공식은? 케이크 도넛의 껍질색을 진하게 내려고 할 때 설탕의 일부를 무엇으로 대치하여 사용하는가? 반죽을 발효시키는 목적으로 가장 적합하지 않은 것은? 제빵시 적량보다 많은 분유를 사용했을 때의 결과 중 잘못된…