과일 케이크(fruit cake)을 구울 때 오븐에 증기를 넣고 굽기를 했다. 다음 설명 중 틀린 것은? 파운드케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은? 퍼프 페이스트리의 휴지가 종료되었을 때 손으로 살짝 누르게 되면 다음 중 어떤 현상이 나타나는가? 1차 발효과정 중 생성되는 주요 물질은? 스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 …