아이싱의 안정제로 사용되는 것 중 동물성은? 완성된 반죽형 케이크가 단단하고 질길 때 그 원인이 아닌 것은? 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은? 버터크림에 사용하기에 가장 알맞은 향료는? 수돗물 온도 18℃, 사용할 물 온도 9℃, 사용물량 10kg일 때 얼음 사용량은 약 얼마인가? 다음 중 쿠키의 퍼짐이 작아지는 원인이 아닌 …