파이 정형시 유의점이 아닌 것은? 소프트 롤을 말 때 겉면이 터지는 경우 조치사항이 아닌 것은? 반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 잘못된 것은? 다음 중 파이롤러를 사용하기에 부적합한 제품은? 커스타드 푸딩(Custard Pudding)을 제조할 때 설탕:계란의 사용비율로 적합한 것은? 케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은?…