전체 발효시간이 90분일 경우 펀치(punch)는 언제 행하는가? 데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는? 반죽이 팬 또는 용기의 모양이 되도록 하는 성질은? 화이트 레이어 케이크를 만들 때 밀가루를 기준으로 가장 적합한 설탕의 양은? 파이나 데니시 페이스트리는 무엇에 의하여 팽창되는가? 다음 제품의 반죽 중에서 가장 오래 믹싱을 하는 것은? 1000ml의 …