소프트 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가? 슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은? 쿠키의 제조 방법에 따른 분류 중 계란흰자와 설탕으로 만든 머랭 쿠키는? 엔젤 푸드 제조시 팬에 사용하는 이형제로 적당한 것은? 어느 제과점의 지난 달 생산실적이 다음과 같은 경우 노동분배율은? (외부가치 600만원, 생산가치 .3…