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제빵기능사 모의시험 71점 (합격)
퍼프 페이스트리 제조시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀리는 것은? 발효에 영향을 주는 요소로 볼 수 없는 것은? 베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결과로 부적당한 것은? 기포를 안정되게 하기 위해 오븐에 들어가기 직전 충격을 가하는 제품은? 정상적인 스펀지 반죽을 발효시키는 동안 스펀지 내부의 온도 상승은 어느 정도가 가장 바람직한가?…
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