찹쌀전분의 요오드 반응 색깔은? 물과의 정량적인 화학반응을 이용해 수분함량을 측정하는 방법은? 아래의 자료에 의한 시료의 수분함량 계산 공식은? 근육의 수축에 관계하며 생선묵을 만들때 탄력형성에 주로 관계하는 단백질은? 포도의 신맛 주성분은? 열에 대한 안정성이 가장 강한 비타민은? 마요네즈와 같이 작은 힘을 주면 흐르지 않으나 항복응력 이상의 힘을 주면 …