다음 중 산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은? 모카 아이싱(Mocha Icing)의 특징이 결정되는 재료는? 다음 쿠키 중에서 다른 셋은 찌는 형태인데 비하여 상대적으로 수분이 적어서 말아파는 형태로 만드는 제품은? 스펀지케이크의 반죽 1g당 팬용적(cm3)은 얼마인가? 제빵 시 굽기 단계에서 일어나는 반응에 대한 설명으…