다음 중 우유에 관한 설명이 아닌 것은? 파운드 케이크에 대한 설명으로 맞는 것은? 산 전처리법 엔젤푸드 케이크 제조 공정 중 틀린 것은? 과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은? 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? 파운드 케이크의 기본 배합으로 맞는 것은? 케이크 반죽의 혼합 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가…