오븐에서의 부피 팽창 시 나타나는 현상이 아닌 것은? 일반적으로 옐로우 레이어 케이크의 반죽온도는 어느 정도가 가장 적당한가? 파운드케이크의 팬닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가? 방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은? 설탕에 물을 넣고 114~118℃까지 가열시켜 시럽을 만든 후 냉각시켜서 교반하여 새하얗게 만든 제품…