무스(mousse)의 원 뜻은? 퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 접기 공정에 관한 설명으로 옳은 것은? 냉동반죽법의 재료 준비에 대한 사항 중 틀린 것은? 케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀린 것은? 슈껍질 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다. 실패 원인은? 40g의 계량컵에 물을 가득 채웠더니 240g이었다. 과자 반죽을 넣고 …