파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은? 둥글리기의 목적이 아닌 것은? 다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은? 식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은? 1차 발효과정 중 생성되는 주요 물질은? 찜류 또는 찜만쥬 등에 사용하는 이스트파우더의 특성이 아닌 것은? 생크림에 대한 설명으로 옳지 않는 것은? 반죽형 케이크가 단단하게 …