빵 반죽을 정형기(moulder)에 통과시켰을 때 아령 모양으로 되었다면 정형기의 압력상태는? 반죽형으로 제조되는 케이크 제품은? 에어 믹서 사용에 있어 일반적으로 공기 압력이 가장 높아야 되는 제품은? 좋은 튀김기름의 조건이 아닌 것은? 제빵 공장에서 5인이 8시간 동안 옥수수 식빵 500개, 바게트 빵 550개를 만들었다. 개당 제품의 노무비는 얼마인가…