고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의 일반적인 비교 설명으로 맞는 것은? 데니시 페이스트리 반죽의 적정 온도는? 식빵 제조 시 과도한 부피의 제품이 되는 원인은? 머랭 (meringue) 을 만드는 주요 재료는? 파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은? 파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? 고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알…