아이싱 즉, 당의(Frostings)를 제조하였는데 너무 되게 되었다. 이때의 조치법 중 적당하지 않은 것은? 고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은? 반죽이 팬 또는 용기의 모양이 되도록 하는 성질은? 거품형 케이크(foam-type cake)를 만들 때 녹인 버터는 언제 넣은 것이 가장 좋은가? 스펀지케이크에 사용되는 …