도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은? 에클레어는 어떤 종류의 반죽으로 만드는가? 빵의 노화를 지연시키는 경우가 아닌 것은? 식빵 배합을 할 때 반죽의 온도 조절에 가장 크게 영향을 미치는 원료는? 가나슈 크림에 대한 설명으로 옮은 것은? 굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 개시되는 온도로 가장 적합한 것은? 10Kg의 베이킹파우더에 28%…