계란의 일반적인 수분함량은? 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? 다음 쿠키 중에서 상대적으로 수분이 적어서 밀어 펴는 형태로 만드는 제품은? 설탕 300g 대신 전량을 고형질 75%인 물엿으로 대체하려면 물엿의 사용량은? 스펀지 케이크 제조시 더운 믹싱방법을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적당한 것은? 식빵 600g짜리 10개를 제조할 때 …