비중이 0.75인 과자 반죽 1ℓ의 무게는? 슈껍질 굽기 후 밑면이 좁고 공과 같은 형태를 가졌다. 실패 원인은? 설탕에 물을 넣고 114~118℃까지 가열시켜 시럽을 만든 후 냉각 교반하여 새하얗게 만든 제품은? 젤리 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가? 파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은? 도넛 튀김기에 붓는 기름…