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제과기능사 모의시험 70점 (합격)
다음 제품 중 굽기시 팬에 반죽을 채우는 팬닝 높이를 가장 높게 하는 것은? 식빵 굽기 시의 빵 내부의 최고온도에 대한 설명으로 맞는 것은? 슈 제조시 팽창제의 투입시기로 알맞은 것은? 파이를 냉장고 등에서 휴지시키는 이유와 가장 거리가 먼 것은? 반죽형 케이크의 특징으로 틀린 것은? 일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는? 40g의 계…
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