다음 중 버터크림 당액 제조시 설탕에 대한 물 사용량으로 알맞은 것은? 프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 부적당한 것은? 슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료로 짝지어진 것은? 화이트 레이어 케이크의 반죽 비중으로 가장 적당한 것은? 제빵 시 완성된 빵의 부피가 비정상적으로 크다면 그 원인으로 가장 적합한 것은? 다음 제품 중 일반적으로 비중이 …