스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가? 여름철(실온 30℃)에 사과파이껍질을 제조할 때 적당한 물의 온도는? 방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은? 쿠키의 제조 방법에 따른 분류 중 계란흰자와 설탕으로 만든 머랭 쿠키는? 다음 중 달걀노른자를 사용하지 않는 케이크는? 스펀지 케이크의 부피가 작아진 경…