아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못된 것은? 푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 이유로 알맞은 것은? 과일 파이에서 과일 충전물이 끓어 넘치는 이유가 아닌 것은? 반죽의 믹싱 단계 중 탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지면서 글루텐 조직이 흩어지는 것은? 스펀지 케이크 제조시 아몬드 분말을 사용할 경우의 장점인 것은？ 코코아 20%에 해당하는…