퍼프 페이스트리의 팽창은 주로 무엇에 기인하는가? 아이싱이나 토핑에 사용하는 재료의 설명으로 틀린 것은? 화이트 레이어 케이크를 만들 때 밀가루를 기준으로 가장 적합한 설탕의 양은? 식빵의 밑이 움푹 패이는 요인이 아닌 것은? 언더 베이킹(Under Baking)에 대한 설명 중 틀린 것은? 일반적으로 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 적당한가?…