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제과기능사 모의시험 56점 (불합격)
다음 중 반죽 온도가 가장 낮은 것은? 초콜릿 템퍼링의 방법으로 올바르지 않은 것은? 식빵 굽기 시의 빵 내부의 최고온도에 대한 설명으로 맞는 것은? 제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가? 옐로 레이어 케이크의 비중이 낮을 경우에 나타나는 현상은? 도넛의 튀김온도로 가장 적당한 온도 범위는? 아이싱 즉, 당의(Frostings…
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