케이크류의 제조와 관계가 먼 원료는? 파운드케이크를 패닝할 때 밑면의 껍질 형성을 방지하기 위한 팬으로 가장 적합한 것은? 과자 반죽의 모양을 만드는 방법이 아닌 것은? 커스터드 푸딩은 틀에 몇 % 정도 채우는가? 다음 중 제품의 비중이 틀린 것은? 다음 중 케이크의 아이싱에 주로 사용되는 것은? 케이크의 부피가 작아지는 원인에 해당하는 것은? 비상스트레이…