반죽무게를 구하는 식은? 다음 재료들을 동일한 크기의 그릇에 측정하여 중량이 가장 높은 것은? 주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은? 냉동반죽 제품의 장점이 아닌 것은? 비중컵의 무게 40g, 물을 담은 비중컵의 무게 240g, 반죽을 담은 비중컵의 무게 180g일 때 반죽의 비중은? 식빵배합률 합계가 180%, 밀가루 총 사용량이 3000g일 때 총반죽…