거품형 쿠키로서 전란을 사용하여 만드는 쿠키는? 과일 케이크(fruit cake)을 구울 때 오븐에 증기를 넣고 굽기를 했다. 다음 설명 중 틀린 것은? 다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은? 반죽온도가 정상보다 낮을 때 나타나는 제품의 결과 중 틀린 것은? 일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는? 쿠키에 있어 퍼짐율은 제품의 균일성과 포장에 중요한 의…