제과· 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한 다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내용은? 케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은? 수평믹서의 반죽량은 전체 반죽통 용적의 몇 % 정도인가? 다음 중 화학적 팽창 제품이 아닌 것은? 다음 제품 중 가장 고온에서 굽는 제품은? 반죽형 케이크를 구웠더니 너무 가볍고 부서…