케이크 도넛 반죽에 휴지를 주는 이유로 틀리는 것은? 냉동제품의 해동 및 재가열 목적으로 주로 사용하는 오븐은? 설탕보다 유지함량이 많은 쿠키반죽은 구운 후 어떤 특징이 있는가? 반죽의 신장성에 대한 저항을 측정하는 방법은? 오버 베이킹에 대한 설명 중 옳은 것은? 제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특성에 해당하지 않는 것은? 반죽의 비중에 대한 설명이 틀…