슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료는? 반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은? 작업을 하고 남은 초콜릿의 가장 알맞은 보관법은? 제빵 배합율 작성시 베이커스 퍼센트(Baker's %)에서 기준이 되는 재료는? 쇼트 브레드 쿠키가 딱딱한 결점이 나타났다면 그 원인은? 노화에 대한 설명으로 틀린 것은? 다음 제품 중 반죽의 pH가 가장 낮을 때 좋은…