스펀지케이크에서 계란과 설탕을 어떤 비율로 혼합 반죽할 때 가장 좋은 결과를 얻을 수 있는가? (단, 밀가루는 100%임) 냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 가장 올바른 것은? 포장된 제과 제품의 품질 변화 현상이 아닌 것은? 스펀지법에서 스펀지 발효점으로 적합한 것은? 스펀지 케이크에서 계란사용량을 감소시킬 때의 조치사항으로 잘못된 것은? 반죽의…