파이 제조에 대한 설명으로 틀린 것은? 모카 아이싱(Mocha Icing)의 특징이 결정되는 재료는? 고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의 일반적인 비교 설명으로 맞는 것은? 오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은? 옐로 레이어 케이크에서 쇼트닝과 계란의 사용량 관계를 바르게 나타낸 것은? 고율배합에 대한 설명…