도넛 글레이즈가 끈적이는 원인과 대응방안으로 틀린 것은? 슈(Choux)에 대한 설명이 틀린 것은? 쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은? 계란의 일반적인 수분함량은? 아이싱에 많이 쓰이는 퐁당(fondant)을 만들 때 끓이는 온도로 가장 적당한 것은? 가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 나쁘게 만드는 요인이 아닌 것은? 다음 중 버터크림 당액 제…