살균솥의 내부압력을 조절한 후 서서히 외부압력을 올린다. 살균이 끝나면 배기발브를 열어 속히 내압을 내려 준다. 외부와 내부 압력을 올린 후 배기발브는 완전히막고 살균한다. 외부와 내부 압력을 조절한 후 살균 중에도 페트콕크를 연후 계속적으로 소량 배기한다.